如何用电饭煲做蛋糕最简单：免分离蛋清

如何用电饭煲做蛋糕最简单，优先选用蛋糕预拌粉+全蛋打发方案，不用分开蛋清蛋黄，全程只用一个搅拌盆，材料只有鸡蛋、预拌粉、食用油，普通家用4升电饭煲就能操作；这套方法只适合内胆不粘、带煮饭键的普通机械款电饭煲，智能IH高压款容易持续高温，更容易出现塌陷回缩，不适合新手直接使用。

如何用电饭煲做蛋糕最简单：材料配比

准备3个常温新鲜鸡蛋、150克蛋糕预拌粉、40克玉米油，不需要再加白糖、泡打粉与牛奶，预拌粉已经配齐所有粉料。

容器必须做到无水无油，盆内壁残留水珠会让面糊无法发起。

如何用电饭煲做蛋糕最简单：搅拌操作

把鸡蛋直接打入盆中，一次性倒入全部预拌粉，先用筷子搅拌至没有干粉结块，再用手动打蛋器持续搅打4分钟，直到提起面糊能够缓慢滴落，滴落痕迹可以停留3秒才消失。

倒入玉米油，采用翻拌手法混合，不要画圈搅动，避免面糊快速消泡。

如何用电饭煲做蛋糕最简单：入锅与烘烤

提前空锅开启煮饭键预热3分钟，内胆底部薄刷一层油，内胆侧壁不要刷油，保证蛋糕可以向上爬升。

把面糊倒进内胆，双手拿起内胆在桌面用力震3次，把面糊内部的大气泡全部震出去，防止成品出现大孔洞。

盖紧锅盖按下煮饭键，第一次跳闸后不要开盖，保持焖制15分钟，再次按下煮饭键，第二次跳闸后继续焖10分钟。

如何用电饭煲做蛋糕最简单：熟度判断与出锅

取一根牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签表面没有粘连湿面糊，就代表已经熟透；如果还有湿面糊，可再短时加热5分钟。

出锅后立刻把内胆倒扣在网架上放凉，不倒扣会让蛋糕快速回缩塌陷。

两种做法对比

如何用电饭煲做蛋糕最简单：常见限制条件

冷藏鸡蛋打发速度会变慢，尽量选用室温放置2小时以上的鸡蛋。

智能电饭煲会频繁自动跳保温，无法稳定控温，新手使用这类锅具，成功率会明显下降。