米粉跟米饭哪个热量高：熟重看含水量-敬慕百科

米粉跟米饭哪个热量高，同等熟重下清水煮制的纯大米米粉热量低于白米饭；同等干重下干米粉热量略高于生大米；只有重油炒米粉、拌米粉，热量才会明显高于米饭，减脂人群优先选清汤米粉，同时控制分量。数据取自第6版《中国食物成分表》，仅适用于无油无糖的纯米制品，带酱料、油脂的成品米粉不在此对比范围内。

同等重量热量对比

米粉吸水膨胀率更高。

干米粉经过磨浆、挤压、烘干，水分被大量脱去，单位重量碳水更集中，所以干米粉热量略高于生大米。煮熟之后，米粉能吸收自身干重2到3倍的水，米饭只能吸收1.5倍左右的水，水分越多，单位重量热量就越低，所以清水煮好的米粉，热量会低于同等重量的米饭。

炒米粉、红油拌米粉、加了猪油和酱料的汤米粉，会额外摄入大量油脂，每100克成品热量可以升到180千卡以上，明显高于白米饭，减脂期要尽量避开这类做法。只吃清汤无油米粉，热量压力会更小。

这份对比只针对精制大米制成的米粉和白米饭，杂粮米粉、糙米饭会因为膳食纤维提升，热量小幅下降。血糖偏高的人群要注意，米粉淀粉糊化程度更高，升糖速度比米饭更快，即便热量更低，单次食用量也要控制在150克以内。

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