厨房有哪些设备和用具：按功能划分

厨房有哪些设备和用具，可以分成固定厨电、移动小家电、切削处理用具、盛取收纳用具、烹调用具五大类，刚需款适配日常三口之家家常菜制作，扩容款适合经常烘焙、卤煮、宴席备菜的家庭，出租房简易厨房可以只保留基础12件，商用后厨需要增加大功率排烟、保温、消毒设备，小户型厨房优先选可叠放、一机多用的款式，减少台面占用面积。

厨房设备

固定嵌入式设备包含燃气灶、抽油烟机、嵌入式蒸烤箱、洗碗机、嵌入式消毒柜、燃气热水器，这类设备大多需要预留水电和排烟管道，安装位置改动成本偏高，选购前要核对橱柜开孔尺寸。台式移动设备包含电压力锅、空气炸锅、破壁机、电磁炉、电煮锅、三明治机、酸奶机，这类设备摆放灵活，不用提前预埋管线，搬家时可以直接带走，功率跨度从300瓦到2200瓦，多个大功率设备不要同时插在同一个插排。

商用厨房设备和家用款差异明显，包含大锅灶、蒸饭柜、冷柜、开水器、商用消毒柜，这类设备耗电量、耗气量更高，一般需要单独走线和专用通风空间，普通家庭厨房不建议添置。

厨房烹调用具

烹调用具直接接触热源，材质选择会影响使用手感和清洁难度。

• 锅具：铁锅、不粘锅、不锈钢锅、砂锅、珐琅锅
• 铲勺类：木铲、硅胶铲、不锈钢汤勺、漏勺
• 夹持工具：食品夹、长柄捞篱

铁锅适合猛火爆炒，养护得当可以形成油膜；不粘锅适合煎蛋、煎鱼，表层涂层受到尖锐硬物刮擦后容易受损，配套优先搭配硅胶铲。砂锅导热慢、储热强，适合慢炖煲汤，骤冷骤热时开裂风险偏高。

厨房切削处理用具

刀具按用途区分，菜刀分为切片刀、砍骨刀、水果刀，切片刀薄刃锋利，用来切肉切菜；砍骨刀刀身厚重，只用来处理骨头，混用会加速刀刃崩口。砧板准备两块，一块处理生鲜肉类，一块处理果蔬熟食，降低交叉污染概率，砧板材质常见实木、竹制、食品级塑料，塑料砧板清洗消毒更省事。配套工具还有磨刀棒、削皮器、刨丝器、压蒜器、剪刀，刀具用完擦干竖直放置，不要长期泡在水槽里。

做好生熟分开。

厨房盛取收纳用具

碗盘、汤盆、味碟用来盛装成品饭菜，保鲜盒、密封罐用来分装米面杂粮、腌制食材，密封罐优先选带硅胶密封圈的款式，防虫防潮效果更好。量杯、量勺主要用于烘焙，精准控制粉料和液体重量；沥水篮用于洗菜、控水，滤油架用来放置刚出锅的油炸食物。置物架、挂钩属于收纳辅助用具，用来挂放铲勺、刀具，释放台面空间，安装时避开燃气灶上方高温区域。

你不需要一次性配齐全部品类。日常只做简单家常菜，一台燃气灶加抽油烟机、一口炒锅、一口汤锅、一套基础刀具砧板、若干碗盘就可以满足需求，后续根据新增烹饪需求慢慢添置，避免闲置。

该分类清单不适用于房车简易厨房，房车厨房空间狭小，气源和供电容量有限，大多放弃固定燃气灶和大功率蒸烤箱，改用卡式炉、小功率电煮锅这类轻量化用具。