空气炸锅怎么做炸薯条：两种做法对比

空气炸锅怎么做炸薯条分为鲜土豆自制款和速冻半成品款，鲜土豆款需要浸泡去淀粉、沥干、薄油拌匀，180摄氏度先烤12分钟，拉篮晃散后调200摄氏度再烤6到8分钟；速冻半成品无需泡水加油，直接190摄氏度烤10到14分钟，鲜土豆款适合时间充裕、偏好原味的人，速冻款适合快速出餐，该方法不适合切得厚度大于1.2厘米的薯块，厚薯块内部不容易熟透，表层容易焦干。

空气炸锅炸薯条鲜土豆处理

你挑选淀粉含量偏高的土豆，去皮后切成0.7到1厘米粗细的薯条，切好立刻放进清水里淘洗，水变浑浊后更换，重复2到3次，再放入冷水浸泡20分钟，析出表面游离淀粉，成品会更酥脆。泡好之后捞出，用厨房纸巾把薯条表面水分充分吸干，表面残留水珠会让薯条出水发绵，很难形成脆壳。

吸干水分的薯条放入大碗，倒入少量食用油，油只需要薄薄裹住薯条表层，每一根都均匀沾到油膜即可，油量过多会堆积在炸篮底部，成品偏油软。可以按需撒入少许食盐、黑胡椒，拌匀之后平铺在炸篮内部，薯条之间留出空隙，不要堆叠，堆叠位置的薯条受热不足，口感发面。

预热空气炸锅至180摄氏度，放入薯条，第一段烤制时长12分钟，时间到之后拉出炸篮，轻轻晃动或者用筷子翻拌薯条，让原本贴住炸篮的一面朝上，之后升温到200摄氏度继续烤制6到8分钟，烤制最后两分钟留意状态，颜色变成浅金黄色就可以取出，持续加热会快速变焦。

空气炸锅炸薯条速冻半成品操作

速冻薯条不需要解冻、泡水和额外刷油，直接平铺进炸篮，松散摆放。设置温度190摄氏度，烤制10分钟，取出翻拌一次，再继续烤3到4分钟，速冻薯条本身预裹油脂，出油量比自制款更高，炸篮底部垫油纸可以减少清洁负担，油纸不要遮挡炸篮底部通风孔。

速冻薯条熟得更快，脆度维持时间较短，出锅之后尽快食用，放置超过十分钟，表层水汽回吸，脆感会明显下降。

切条厚度决定口感走向。

不要把湿薯条直接送入炸锅，曾经有人省略吸干步骤，薯条持续出水，整锅变成蒸土豆的状态，完全没有脆壳。

出锅之后再撒调味粉，盐、芝士粉、辣椒粉放在热薯条上附着效果更好，提前撒盐会加速土豆析出水分，削弱酥脆效果。炸篮使用结束放凉之后再清洗，高温直接冲水容易损伤腔体涂层。