挑选菠萝蜜时，最让人纠结的就是分不清它是否成熟。成熟度刚好的菠萝蜜，果肉饱满香甜，咬一口满是浓郁的果香；可要是挑到生的，不仅口感干涩发柴，还浪费了挑选的时间和精力。其实想搞懂菠萝蜜怎么样才算成熟，不用靠运气，掌握几个简单的小技巧就能轻松判断。这些技巧都是从日常挑选经验里总结出来的，不管是在市场摊位还是超市货架前，都能直接用上。
先从外观入手，成熟的菠萝蜜在颜色上会有很明显的变化。未成熟的菠萝蜜外皮多是青绿色，带着青涩的质感，而成熟的菠萝蜜外皮会逐渐变成黄褐色，有些还会带有淡淡的黄色斑纹。不过要注意，不同品种的菠萝蜜颜色可能会有细微差异，有的品种成熟后还是浅黄绿色，但整体会比生果时的颜色更深、更有光泽。除了颜色，外皮的硬度也能说明问题，用手轻轻按压菠萝蜜的外皮，成熟的菠萝蜜会有轻微的弹性，按压处会慢慢回弹，而生硬的菠萝蜜按压时会感觉邦邦的，没有任何弹性，这样的果子大概率还没熟透。
闻气味是判断菠萝蜜是否成熟的关键方法之一，毕竟成熟的菠萝蜜会散发出独特的果香。把菠萝蜜凑到鼻尖，轻轻闻一下果柄附近和外皮的缝隙处，成熟的菠萝蜜会散发出浓郁又自然的香甜味，这种香味醇厚不刺鼻，让人闻着就有想吃的欲望。如果闻到的是淡淡的青涩味，说明果子还需要再放一段时间；要是闻到酸味、馊味或者其他异味，就说明菠萝蜜可能已经变质了，这样的果子可千万不能买。有时候成熟度很高的菠萝蜜，香味会顺着外皮的缝隙溢出来，在摊位旁就能闻到，这样的菠萝蜜基本不用担心成熟度的问题。
观察果柄和果眼也能帮我们判断菠萝蜜怎么样才算成熟。果柄是菠萝蜜连接树枝的部分，成熟的菠萝蜜果柄会变得干枯，颜色呈深褐色，用手轻轻晃动，果柄和果子连接的地方会有轻微的松动感。而生果的果柄则是鲜绿色的，连接得十分牢固，晃动时没有任何松动。再看果眼，菠萝蜜的外皮布满了一个个菱形的果眼，成熟的菠萝蜜果眼会微微张开，果眼之间的纹路会变得清晰且舒展，用手触摸时，果眼边缘不会有尖锐的刺痛感。未成熟的菠萝蜜果眼紧闭，纹路紧凑，触摸时还能感觉到明显的凸起和尖锐感。
还有一个小窍门是听声音，把菠萝蜜拿在手里，用手轻轻拍打外皮，成熟的菠萝蜜会发出沉闷的“咚咚”声，声音浑厚有力，说明果肉已经饱满成熟，内部的水分和糖分都已经沉淀到位。如果拍打时发出的是清脆的“砰砰”声，就像拍打空心物体的声音，那说明菠萝蜜还比较生，果肉还没完全发育好。不过这个方法需要结合其他技巧一起使用，因为菠萝蜜的大小和品种不同，拍打时的声音也会有差异，单独依靠声音判断可能会有误差。
如果是已经切开的菠萝蜜，判断成熟度就更直观了。成熟的菠萝蜜果肉颜色呈金黄色，质地柔软有弹性，用手轻轻一捏就能感觉到果肉的细腻。果肉之间的果丝会变得柔软，容易剥离，而且果核周围会有一层透明的胶状物质，这也是成熟的标志之一。生的菠萝蜜果肉颜色偏白或淡黄色，质地坚硬，果丝粗硬难剥，吃起来没有甜味。另外，成熟的菠萝蜜果肉咬开后，汁水丰富，香甜味会在口腔里散开，而生果的果肉汁水少，味道清淡，甚至有些发涩。
需要注意的是，菠萝蜜的成熟度也和存放时间有关。刚采摘下来的菠萝蜜可能需要存放几天才能完全成熟，存放时可以放在通风、阴凉的地方，不要阳光直射，也不要放在密封的容器里。如果想让菠萝蜜成熟得快一些，可以和香蕉、苹果放在一起，这些水果会释放出乙烯气体，能加速菠萝蜜的成熟。不过存放时要及时观察，避免存放过久导致菠萝蜜变质。
其实搞懂菠萝蜜怎么样才算成熟，就是把外观、气味、果柄、果眼、声音这些判断方法结合起来。多尝试几次，就能慢慢积累经验，下次挑选的时候就能一眼选出成熟又香甜的菠萝蜜了。不管是自己吃还是分享给家人朋友，成熟度刚好的菠萝蜜都能带来满满的幸福感，那些生涩的菠萝蜜只会让人失望，所以挑选时多花几分钟仔细判断，还是很有必要的。