如新铲肉机效果怎么样：鲜肉绞馅顺手，带筋肉块处理达不到预想

前阵子帮菜市场开店的表姐挑选加工设备，纠结很久如新铲肉机效果怎么样，索性直接自掏腰包入手一台放到铺面试用，连着大半个月天天轮番试不同肉类食材，铺面平日既要现做包子肉馅，还要帮熟客代加工绞肉，每天的食材品类杂，肥瘦相间的五花肉、纯瘦肉、掺着厚筋膜的猪后腿肉轮番往机器里填。多数新鲜无筋的鲜肉丢进去，出料速度平稳，绞出来的肉馅颗粒均匀，不会出现一边碎成肉泥一边还是大块肉块的情况，中午客流扎堆的时候，连着连续运转四十多分钟，机身只是微微发烫，没出现卡机骤停的状况，那段时间表姐还打趣说日常包包子用它完全够用，省下不少手工剁肉的功夫。

冻肉没提前解冻就不行。

那天早上赶时间，有熟客拎来半袋低温存放的冻猪前腿，没在室温缓上一阵子就直接切块往里投放，刀片瞬间卡在进料口动弹不得，反复正反拨动开关也没能松动肉块，后来只能断电拆开外壳，一点点用竹签撬出卡在刀组缝隙里的冻肉残渣，折腾近半个钟头才把机器复原，也是这次失误才摸清，这台机子对食材预处理有硬性要求，但凡带冰碴、完全冻硬的原料，必须切小块常温解冻至肉质变软再加工，贸然进料只会卡死刀头，周边隔壁卤肉摊位老板早前也入手同款机型，就是忽略冻肉处理的细节问题，短短半个月报修两次售后，来回寄修耽搁不少营业的时间。

做牛肉丸的时候问题更突出，牛腱子肉裹着厚厚地筋膜，就算切的小块，绞完之后依旧能摸出细碎筋膜结块，混在肉馅里头，搓丸子的时候时不时有硬疙瘩顶手，没法直接用来加工细腻的牛肉馅，想要去除筋膜只能提前人工剔除干净再上机，多添一道人工工序，原本想着机器能省去剔筋的步骤，到头来反倒多出额外工时，不少来代加工牛肉的客人碰见这种情况，都转头去隔壁用别的老式绞肉设备。

然后试了鸡鸭肉，不带硬筋膜的禽肉表现就稳妥很多，整鸡去皮切块之后，分次投料，出料细腻顺滑，用来做馄饨馅、鸡肉肠原料刚刚好，连续加工十来斤鸡肉，刀组没有卡顿，出料速度一直保持稳定，日常家用少量制作食材的话，这个出力水平完全富余，就是进料口口径偏小，大块肉块需要二次改刀，没法整块直接塞进去。

配件收纳也算省心。

拆洗的时候刀头、料筒都能单独拆分，边角残留的肉沫拿清水冲涮就能清理干净，没有藏污纳垢的死角，不像之前见过的杂牌机器，缝隙里的肉馅风干之后抠都抠不下来，每次收摊清洁耗费大量时间，如新这款洗完擦干就能收进自带的收纳盒，铺面狭小储物空间紧张的现状下，这个设计实打实省下不少存放的地方，不过电源线没有收纳卡槽，随意盘绕容易缠在一起，每次取用总要解半天线团，算是不起眼的小缺憾。

表姐后期搭配了粗细两种原装刀网配件，换细网之后肉馅细腻度明显提升，适合做水饺馅料，粗网出来的肉粒饱满，用来做肉包子、炸肉丸刚好，配件更换不用借助工具，徒手拧下卡扣就能替换，上手门槛很低，就算是不熟悉电器的长辈，摸索两三分钟就能自主更换刀网，只是原装只标配两款刀网，想要更粗或者更细的规格，得单独自费另行采购配件，额外添置配件的花销算不上便宜。

当天收摊之后，把机器擦拭干净放进储物柜，顺手记下当天剩下的边角碎肉，转身去整理台面散落的包装袋。