夏天一到，菜市场和超市里的玉米就成了香饽饽，不管是蒸着吃、煮着吃，还是剥下来打玉米汁、炒玉米粒，都能俘获一大波人的味蕾。尤其是刚从地里摘下来的新鲜玉米，剥开绿油油的外皮，露出金黄饱满的颗粒，咬一口汁水充盈、软糯香甜，那种自然的清香能让人瞬间卸下疲惫。但很多人买玉米的时候，总爱贪多，一次买个三五根，放冰箱里存着慢慢吃，殊不知，玉米放久了很容易变坏，而不小心吃了坏玉米，可不是闹着玩的。
先跟大家说说，怎么判断玉米是不是真的坏了，毕竟有些时候玉米只是外皮蔫了，里面还好好的，扔了实在可惜。新鲜的玉米，外皮紧实有光泽，用手捏一下颗粒，饱满有弹性，剥开后没有异味，颗粒之间的缝隙里也不会有发霉的痕迹。可要是玉米放久了，或者储存不当，就会慢慢“变质罢工”。有的玉米外皮会变得干枯发暗，甚至出现破损、发霉的斑点；有的剥开后，颗粒会变得干瘪发柴，用手一捏就碎，还会散发出酸味、酒味，甚至是霉味；更有甚者，颗粒上会长出白色、绿色或者黑色的霉菌，看着就让人没了胃口。这些情况，就说明玉米已经彻底坏了，再舍不得也不能吃。
可能有人会觉得，不就是玉米坏了吗，去掉发霉的部分，或者高温煮一煮，应该就能吃了，没必要这么矫情。其实这种想法大错特错，玉米坏了之后，哪怕只是一点点发霉的痕迹，也可能已经被霉菌污染，高温蒸煮也很难彻底杀死霉菌产生的毒素，吃下去只会给身体带来负担。玉米坏了吃了会怎么样，咱们得一步步说，从最常见的不适，到可能出现的严重情况，都给大家讲明白，也好让大家心里有个数，以后再遇到坏玉米，能坚决扔掉。
最常见的情况，就是肠胃不舒服。毕竟坏玉米里全是“捣乱分子”，霉菌和它产生的毒素进入肠胃后，会刺激肠胃黏膜，打乱肠胃的正常工作节奏。吃了坏玉米之后，可能过几个小时，就会开始肚子疼、拉肚子，有的是阵发性的绞痛，有的是持续性的隐痛，拉肚子的次数也不一样，轻则两三次，重则上吐下泻，整个人都没精神。还有的人会出现恶心、呕吐的症状，吃进去的东西吐得一干二净，连喝水都会觉得恶心，甚至会出现头晕、乏力的情况，这都是肠胃在“抗议”，提醒你吃了不该吃的东西。
有人可能会说，我上次吃了一点点坏玉米，也没什么大事，就是拉了一次肚子就好了。这其实和个人体质、吃的量，以及玉米坏的程度有关。体质好的人，吃一点点轻微变质的玉米，可能身体能自行代谢掉有害物质，不适症状比较轻微，持续时间也比较短。但体质弱的人，比如老人、小孩、孕妇，或者肠胃本身就不好的人，哪怕只吃一口坏玉米，也可能出现严重的肠胃反应，甚至会引发肠胃炎，需要吃药打针才能缓解。而且要是吃的坏玉米比较多，或者玉米发霉很严重，肠胃不适的症状会更剧烈，持续的时间也会更长，让人备受折磨。
除了肠胃不适，玉米坏了吃了还可能出现过敏反应，这种情况虽然不常见，但也不能忽视。有些霉菌产生的毒素，会成为过敏原，进入人体后，会引发身体的免疫反应。有的人会出现皮肤瘙痒、起红疹的情况，身上一片一片的红，越抓越痒，严重的时候，红疹还会蔓延到全身；有的人会出现打喷嚏、流鼻涕、喉咙发痒的症状，就像感冒了一样；还有极少数人，会出现呼吸困难、胸闷、头晕的情况，这种情况就比较危险了，需要及时就医，否则可能会危及生命。
更严重的是，长期或者大量吃坏玉米，还可能对肝脏造成损伤。霉菌产生的黄曲霉素，是一种对肝脏危害极大的毒素，这种毒素耐高温，普通的蒸煮根本无法将其破坏，一旦进入人体，会在肝脏里积累，长期下来，会损伤肝细胞，影响肝脏的正常功能，甚至可能引发肝硬化、肝癌等严重的肝脏疾病。而且黄曲霉素的毒性很强，哪怕是少量摄入，长期积累也会对身体造成不可逆的伤害，所以大家千万不要抱有侥幸心理，觉得吃一次坏玉米没事，次数多了，身体迟早会“报警”。
还有一点需要提醒大家，有些玉米坏了之后，会产生一种叫做“龙葵素”的物质，这种物质和发芽土豆里的毒素是同一种，对人体的毒性也很大。吃了含有龙葵素的坏玉米，除了会出现肠胃不适，还可能出现头痛、头晕、视力模糊、呼吸困难等症状，严重的时候，还会出现抽搐、昏迷，甚至危及生命。这种情况虽然比较少见，但一旦发生，后果不堪设想，所以大家在判断玉米是否变质的时候，一定要仔细，要是发现玉米不仅发霉，还出现了发芽、变绿的情况，就更不能吃了。
可能有人会问，那玉米怎么储存才能不容易坏呢？其实储存玉米的方法很简单，关键就是“新鲜”和“干燥”。如果是刚买的新鲜玉米，暂时不吃的话，可以不用剥开外皮，直接用保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏室，这样可以保存3-5天，既能保持玉米的新鲜度，又能防止发霉变质。如果想保存更长时间，可以把玉米剥开，去掉玉米须，分成小段，放进保鲜袋里，密封好之后，放进冰箱的冷冻室，这样可以保存1-2个月，吃的时候拿出来解冻，蒸、煮都可以，口感和新鲜玉米差别不大。
另外，买玉米的时候，也不要贪多，根据自己家里的人数，买够当天或者两三天内吃完的量就可以了。挑选玉米的时候，要仔细观察外皮和颗粒，尽量挑选外皮紧实、颗粒饱满、没有破损、没有发霉斑点的玉米，这样的玉米新鲜又好吃，也不容易变质。还有，要是玉米买回家之后，发现有轻微的蔫软，但是没有异味、没有发霉，也可以及时蒸、煮着吃，这样也能避免玉米进一步变质，不会造成浪费。
总结一下，玉米坏了之后，就不要再吃了，不管是轻微变质还是严重发霉，都可能给身体带来不适，轻则肠胃难受，重则损伤肝脏、引发过敏，甚至危及生命。玉米坏了吃了会怎么样，相信大家现在都清楚了，与其冒着损害健康的风险，舍不得那一根坏玉米，不如果断扔掉，再买一根新鲜的，既好吃又安全。毕竟健康才是最重要的，没必要为了一点小事，让自己遭罪，你说对不对？