之前连着炖了不少燕窝，总纠结燕窝炖好放冰箱可以放多久，一开始全凭感觉塞进去，压根没讲究存放的方式，结果好几次都出了状况。
头一回做多了，炖好之后就那样敞着碗，等室温凉透了直接推进冰箱冷藏室，当时想着冰箱温度低，多放几天肯定没事，连着放了四天，再拿出来的时候表层看着没异样，舀开里面能闻到淡淡的酸味，质地也变得糊糊的，完全失去原本顺滑的口感，那一碗直接就倒掉了，后来回想起来，不光是存放时长不对，连密封这一步都直接漏掉了，等于花时间炖煮的食材全都浪费掉，现在想起当时粗心的样子都觉得无奈。
之后就学乖了，炖好先分装好。
找了带密封盖的玻璃小罐子，每次炖完趁热分装，等温度降下来再放进冰箱，这一回刻意记了时间，放满三天的时候取出来，口感和刚炖好差不了多少，吃着也没任何异味，就是分装的时候别装太满，汤汁容易溢出来沾到盖子边缘，时间久了也容易积攒水汽，慢慢就会影响整体的存放状态，反正细节上稍微留心点总没错。
有次临时出门办事，分装后的燕窝在冰箱里搁了四天半，打开盖子的时候，能明显察觉到气味不对，不是彻底变质发酸那种，就是原本清润的味道没了，多了点沉闷的怪味，不敢入口，直接就处理掉了。
也试过冷冻的方式，不是单纯冷藏了。炖好的燕窝分份密封严实，丢进冷冻层，前后放了快半个月，解冻之后隔水稍微温一下，口感还算能接受，只是比起现炖的，会稍微绵软一些，没有那么弹润，日常一次性炖很多用来囤货倒是可以这么操作，只是吃起来的口感会打一点折扣。
室温放置别大意。刚炖好的燕窝，不能捂着焖太久，夏天屋里温度高，放置超过两个钟头，就算还没进冰箱，也容易慢慢变味，再稳妥的冷藏方式，前期没处理好也没用。
身边有人习惯把炖好的燕窝混着冰糖、新鲜水果一起存放，这类加了辅料的成品，存放时长还要再缩短，基本两天内就得吃完，水果汁水会加速食材变质，哪怕冰箱温度够低，也撑不了太久，见过有人混着草莓放了三天，果肉软烂不说，整碗燕窝都跟着变味，最后只能整碗丢掉。
擦干净台面的水渍，拿起保温壶倒了杯温水，指尖碰到冰凉的壶身，转头看向冰箱门，没再去动里面剩下的存货。