九锅一堂的鱼是什么鱼：分两款可选
九锅一堂的鱼是什么鱼，招牌酸菜鱼提供黑鱼（乌鱼）与龙利鱼两种选择，黑鱼为活鱼现切，带少量细刺，龙利鱼为冷冻无刺鱼片；鱼汤底料使用鲫鱼熬制，全国多数门店都支持二选一，少数门店仅保留其中一款，到店下单前可以先核对菜单。
九锅一堂的鱼两款鱼肉对比
| 鱼肉品类 | 鱼刺情况 | 肉质特点 | 适合人群 | 门店供应限制 |
| 黑鱼（乌鱼） | 仅有少量肌间小刺 | 紧实有嚼劲，鲜味更足 | 成年人、爱吃鲜鱼的食客 | 重庆直营门店备货更多，部分外地门店缩减该选项 |
| 龙利鱼 | 完全无刺 | 软嫩顺滑，腥味很低 | 老人、孩童、怕挑刺的食客 | 全国商场店普遍常备，货源稳定 |
这是一段简短文字。
九锅一堂的鱼汤底用料说明
熬制鱼汤的原料不是鱼肉主料，选用鲫鱼搭配筒骨小火慢炖，这一熬汤工艺被纳入重庆南岸区级非物质文化遗产项目，汤品通过ISO食品安全体系认证，符合门店出品标准。
九锅一堂的鱼选择边界条件
如果你在三四线城市的小型分店，大概率只能点到龙利鱼；只有一线城市核心商圈的直营大店，才会同时提供黑鱼与龙利鱼两个版本，线上外卖平台的菜品选项会同步线下备货，下单前可以直接查看菜品规格。
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