百香果果肉挖出来怎么保存|冷藏短期存放不用加蜂蜜

一次性买了一大箱熟透的百香果，全部剥开把百香果果肉挖出来怎么保存，一开始随便装盒冷藏，没两天就发酵出酒味，完全没法泡水喝。

直接把果肉装进密封保鲜盒放冰箱冷藏，前三天看着都很正常，颜色鲜亮汁水也很足。第四天打开盖子，就能闻到淡淡的酒气，果肉表层开始冒出细小的气泡，舀一勺尝起来发酸发苦，原本清甜的果香彻底消失。后来才反应过来，百香果糖分高，裸露的果肉接触冰箱里的空气，低温也挡不住自身发酵，单纯密封盒装根本撑不住一周以上。

不要往果肉里掺白糖或者蜂蜜。

之前听身边人说加糖可以延长保鲜时间，照着做了半盒，反而坏得更快。糖分只会加速果肉发酵，第三天就彻底变质，黏糊糊的汁水变得浑浊，整盒果肉只能直接倒掉，白白浪费了好几个百香果。

分装成小份冰格冷冻是最省心的办法。

把挖好的纯果肉不添加任何东西，直接倒进家用冰格里面，每一格刚好是一次泡水的用量，装满之后盖上冰格自带的密封盖子，直接塞进冷冻层。平时想喝百香果水，直接抠一格出来，温水冷水都能直接化开，口感和新鲜果肉几乎没有差别，果香一点都不会流失。

冷冻存放的果肉口感会有一点变化。

解冻之后果肉会变得更软烂，不会有新鲜果肉那种颗粒分明的嚼劲，但是用来泡水、做气泡水、拌酸奶完全不受影响，日常饮用感知不到差别。

一大袋冻好的百香果果肉冰块，放在冷冻层可以安稳放两个月左右。

昨天晚上整理冰箱，翻出第一批冻了四十多天的果肉冰块，化开之后闻着还是纯粹的果香，没有异味也没有结冰后的怪味，喝起来和刚挖出来的果肉没有明显区别。

今天傍晚又处理了剩下的十几个百香果，全部挨个填满冰格，盖好盖子平整摆进冷冻柜，后续每次取用都不用反复化开整盒果肉，避免反复冻融加速变质。