本来打算傍晚就炖上筒子骨，磨磨蹭蹭晃到快开饭，才慌慌张张琢磨高压锅压筒子骨要多久，手上还慢悠悠洗着骨头，心里又着急又懒得加快动作，反正每次做饭都要卡在临近饭点才动手，改不掉这个拖沓的毛病。
提前把筒子骨放在清水里泡了大半天，血水基本都泡了出去，不用反复焯水就能直接下锅，本来想喊家里人问问大概时长，脚步挪到房门口又顿住，转头折回灶台边，凭着脑子里零碎的印象判断，觉得压个十分钟左右应该就够用。把骨头、切好的姜片还有足量清水全部倒进锅内，扣合锅盖的时候，指尖仔细摸了一圈密封圈，确认卡得严实没有偏移，就怕中途漏气耽误时间，大火拧到最大档位静待上汽，人在灶台旁边来回走动，一会整理台面上零散的厨具，一会又低头盯着锅体，细微的声响都能引得视线转过去，细心的性子总让自己忍不住反复核对每一处小地方。
气阀开始滋滋转动。
正式上汽之后就开始计时，手机屏幕亮着秒表，眼睛时不时瞟上两眼，中途还分心去翻找冰箱里的萝卜块，想着炖好骨头之后加进去一起焖，十分钟的时间一晃就到，立刻关掉燃气灶，站在原地等着锅体自然泄压，心里隐约觉得这个时长或许不太够，可又不想再折腾。
等泄压完成掀开锅盖，一眼就看出状态不对，筒子骨外层的肉质看着微微发软，可肉筋和骨头相连的位置依旧紧实，竹筷用力戳下去只能陷进去一小截，根本没法轻松穿透，骨头内部的骨髓也依旧凝固，完全达不到入口软糯的程度。这下没立刻行动，就拿着筷子在锅里拨来拨去，纠结在补压一会还是换砂锅慢炖之间，两种想法来回拉扯，既嫌重新开火麻烦，又不甘心做出嚼不动的骨头，就这么僵持了好一阵。
索性再加压一次。
重新将锅盖扣紧，再次开火烧至气阀转动，这次记牢了时间，稳稳压上十五分钟。不再像之前那样到处走动分心，就守在灶台一旁，偶尔微调一下火力，避免明火舔到锅身外壁，之前已经检查过密封圈，也就不再伸手去触碰打扰火候，锅里汤汁翻滚的闷响隔着金属锅壁传出来，节奏平稳，悬着的心也慢慢放了下来，不再有之前那种慌乱的感觉。
这一回等待泄压的心态平和许多，没有频繁凑到锅边查看情况，只是顺手把配菜切好摆放在盘子里。等到气压完全回落，打开锅盖的瞬间，浓郁的肉香瞬间散开，裹着热气飘在整个房间里。拿起竹筷再次试探，筷子毫不费力就穿透整块肉质，轻轻一挑，肉块就能从骨头上分离出来，用勺子挖开筒子骨的端头，软糯的骨髓顺着勺身滑落，口感拿捏得刚刚好，不会因为炖煮时间过长变得软烂发柴，也不会因为时长不足而难以下咽。前后折腾了两回，才算摸清楚这个家用高压锅适配筒子骨的炖煮节奏。
盛出一碗热汤放在桌边，随手拿起一块骨头啃了起来。