怎么开榴莲教你一招轻松开榴莲：找果缝撬壳取肉

怎么开榴莲教你一招轻松开榴莲，这个方法只需要一把水果刀，优先对准榴莲自然裂开的果缝下刀，顺着果缝轻轻撬动，不需要大力硬劈，适合外壳已经出现细微裂口、成熟度适中的榴莲，生果、外壳完全闭合硬化的榴莲不适合这个方式，强行撬动容易打滑划伤手部，成熟过度果肉软烂流汁的榴莲也不建议直接撬缝，果肉容易被挤碎。你先找到榴莲表面颜色偏浅、线条连贯的果缝，刀尖浅浅扎入缝隙内部1到2厘米，保持刀刃和果壳平行，小幅转动刀柄撑开缝隙，缝隙撑开后直接用手掰开果壳，就能完整取出果肉，操作全程不用大幅度挥刀，划伤风险较低。

怎么开榴莲教你一招轻松开榴莲的操作细节

挑选工具优先选刀尖圆润、刀身短的水果刀，不要使用菜刀、砍柴刀这类刃口长、重量大的刀具，长刀具发力不好控制，更容易滑脱。榴莲的果缝是果壳本身天然的薄弱位置，成熟榴莲果缝处的木质纤维已经松动，顺着缝隙撬动，能顺着果壳的分裂纹路分开，不会随意扎破内部果肉。下刀位置避开榴莲表面凸起的尖刺，尖刺根部的壳壁更厚，很难撬开，还容易让刀具卡滞在壳里。撬动的时候，每次转动刀柄的幅度控制在5度以内，一点一点扩大缝隙，缝隙撑开宽度能放进两根手指之后，就放下刀具，用双手捏住缝隙两侧的果壳向外掰开。

刀具不要扎太深。

扎入深度超过3厘米，很容易戳破果肉，果肉沾上外壳碎屑或者汁水外流，口感会变差，也增加果肉变质速度。如果一条果缝撬动之后很难撑开，可以换相邻的另一条果缝尝试，成熟榴莲一般会有2到4条明显果缝，多条缝隙配合撬动，果壳会更容易分开，不用在一条缝隙持续发力。遇到缝隙卡紧的情况，不要持续猛撬，停下静置2到3分钟，果壳纤维会有小幅松弛，再继续操作会省力很多。

不同开榴莲方式对比

这个方法的适用边界是，仅适用于外壳没有霉变、没有大面积发黑腐烂的榴莲，外壳已经发霉、果刺发软发黏的榴莲，不适合开启食用，直接丢弃即可，霉菌菌丝可能已经渗透进果肉内部，肉眼不一定能发现。你拿到榴莲之后可以先轻闻果缝位置，带有浓郁榴莲果香、没有酒精酸味，才属于适合开启的状态，闻着有明显酒味，代表发酵过度，果肉大概率已经变质。

取出果肉之后，果肉和果壳连接的白色果瓤可以直接撕掉，果瓤没有食用价值，口感发柴无味。取出的果肉放在干净无水的保鲜盒内密封，放入冰箱冷藏，大多数情况下可以存放2天左右，冷冻存放可以延长保存时长，但解冻后果肉的绵密口感会出现变化，汁水会变多。

操作时手部尽量佩戴薄款防滑手套，手套可以隔开尖刺，减少手部被刺扎伤的概率，手套选择贴合手掌的薄款，太厚的手套会降低手指触感，不容易把控撬动力度。撬动过程中，你的身体和榴莲保持侧向站位，不要正对缝隙开口处，避免果壳突然弹开蹭到面部。

开完榴莲剩下的果壳不要随意丢弃，果壳内部白色瓤部清洗干净之后，可以用来煮水，煮出来的汤水带有淡淡的果香，但是果壳外层带尖刺的硬壳部分不能入水煮，质地坚硬无法析出有效物质，也很难清洗干净。

如果撬动时刀具卡住，不要强行拉扯刀柄，一只手稳住榴莲，另一只手缓慢反向转动刀柄，松开卡紧的果壳纤维，再把刀具慢慢抽出来，硬拉容易让刀具突然弹出，引发意外。