鸡用什么材料煲汤好喝|搭配菌菇和干货味道更醇厚

在家反复琢磨鸡用什么材料煲汤好喝，听了邻里不同的说法，挨个试着搭配，总想着做出让家里人都满意的味道，有时候认准一种材料就不肯换，转头又因为旁人一句随口的建议立马改动，来来回回折腾了好一阵子，每回备食材都要在橱柜前犹豫半天。

最先试的是红枣枸杞。

焯水后的鸡块直接入锅，添上足量清水就开小火慢炖，抓了满满一把红枣和枸杞一同放进去，想着清甜的食材能提鲜，整整炖够两个钟头，砂锅掀开时汤色红亮诱人，可入口之后才发现，浓郁的甜味彻底盖住了鸡肉本身的鲜香，家里人浅尝几口就放下了碗筷，没人多说不好吃的话，但那副提不起兴致的模样看得真切，死死盯着锅里的汤水，怎么也想不通明明照着别人的做法来，最后出来的口感却差了这么多，连重新调味的念头都提不起来。

然后又翻出橱柜里存放的铁棍山药，觉得清淡的食材总能中和掉过重的甜腻，去皮切成滚刀块，怕山药表面氧化发黑，赶紧泡在清水里静置，等鸡块炖到半熟的阶段，才小心地把山药块捞出来下入锅中，全程盯着炉火，生怕火候把控不好把山药炖得软烂散掉，粘在锅底就麻烦了。

汤变得清淡寡淡。

听远房亲戚说竹荪配鸡汤很出彩，便一门心思盯着这种食材，提前把竹荪放在清水里反复浸泡换水，一点点清理掉表面的网状组织，就怕残留的异味毁了整锅汤，下锅之后依旧保持慢火煨煮，隔一会儿就轻轻掀开锅盖闻一闻气味，心里头一直悬着，就盼着这一回能合家人的胃口，前后试了好几样东西，实在不想再落空，连中途添水都掐着时间，半点不敢马虎。

其实竹荪搭土鸡还算合拍，鲜气能透的出来，不会像红枣那样抢掉主料的味道，只是竹荪的分量特别难拿捏，放多一点，汤里就会飘着淡淡的清涩感，每次称量都要纠结许久，到后来索性每次都少放一些，只求口感稳妥，不再刻意追求所谓的浓郁风味。

后来随手抓了几朵干香菇和少许玉竹丢进汤里，没有刻意去计算配比，就是手边刚好有这些干货，炖到时间关火盛碗，尝过之后才觉得意外的顺口，香菇醇厚的香气裹着鸡肉的本味，玉竹又添了几分温润的质感，整锅汤不甜不腻，喝起来格外舒服，之前总死磕单一食材，反倒把简单的炖汤弄得复杂又费心。

收拾完灶台，指尖还留着汤的暖意，懒得再去翻找新的食材了。